Publicado originalmente por MIT Technology Review
Carne ética, ecologicamente correta e produzida em massa pode não passar de um sonho.
Você comeria carne cultivada em laboratório? Muitas empresas começaram a gerar produtos de carne a partir de células musculares e adiposas cultivadas em cubas – cerca de 80 na última contagem. A promessa é enorme. Mas se essas empresas podem cumprir essa promessa é outra questão.
A outra razão pela qual tenho pensado em alternativas à carne é que as férias de inverno estão se aproximando e, como alguém que não come carne, é meu trabalho encontrar uma alternativa que todos, incluindo meus filhos agitados e meu pai amante de carne, , vai gostar. Fale sobre alimentos impossíveis.
Mas voltando à carne cultivada. Existem muitas razões pelas quais, no papel, a carne cultivada em biorreatores é uma ideia brilhante. Para começar, poderíamos reduzir a pecuária intensiva, que pode ser brutal e desumana. A criação de animais em condições precárias pode criar as condições perfeitas para que doenças se espalhem e até mesmo passem para os seres humanos.
E o uso de antibióticos para evitar tais surtos de doenças também é incrivelmente problemático . Estima-se que cerca de 70% dos antibióticos que usamos para tratar infecções em pessoas também são usados em animais de fazenda. E qualquer microrganismo que se torne resistente a antibióticos como resultado desse uso pode acabar em plantações, solo, rios e pessoas, potencialmente causando doenças intratáveis e possivelmente fatais. Pelo menos 1,2 milhão de pessoas morreram de infecções resistentes a antibióticos em 2019 , por exemplo.
O processo de produção de carne também é péssimo para o meio ambiente. A pecuária é responsável por uma parcela significativa de nossas emissões de gases de efeito estufa. Usamos mais de um terço da terra habitável do nosso planeta para criar animais – terras que podem ter sido florestas ou bosques que consomem carbono. A destruição das florestas para a agricultura pode deixar muitas espécies, muitas delas ameaçadas de extinção, sem um lar. Isso pode dizimar a biodiversidade…
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